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馒头是诸葛亮发明的。三国演义中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉，这就是“馒头”的起源。
各地称呼
中国在江浙沪地区，仍然把带馅不带汤的馒头叫做“馒头”，而不带馅的叫做“白面馒头”。而“包”是指带汤的。如苏州汤包。这和北方不一样。北方话中，带馅的即为“包子”，不带馅的叫做“馒头”，北方没有带汤的馒头。详细称呼见下表。
其他称谓
馒头之称谓，仍很混乱。如北方之无馅者，有称作“馍馍”、“卷子”，也有称作“包子”的。南方之有馅者，也有称作“面兜子”、“汤包”的。现时不管什么样的有馅的无馅的馒头，其实都距诸葛亮当初创制的馒头相去过远。馒头的馒字，最早作“〔曼字的又换成方〕”。卢湛《祭法》：“春祠用〔曼字的又换成方〕头。”荀氏《四时列馔传》：“春祠有〔曼字的又换成方〕头饼。”
查唐赵璘《因话录》，则有另外的说法：“馒头本是蜀馔，世传以为诸葛亮征南时以肉面像人头而为之。流传作‘馒’字，不知当时音义如何，适以欺瞒同音。孔明与马谡谋征南，有攻心战之说。至伐孟获，熟视营障，七纵而七擒之，岂于事物间有欺瞒之举，特世俗释之如此耳。
山东方言馒头叫“馍馍”或“饽饽”。
馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。
但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”。
“馒头”一词最早单指含馅的馒头，今北人多称其为“包子”，“包子”一词始于宋代，“包子”和“馒头”的称谓，到清代才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头”，如“生煎馒头”、“蟹粉馒头”等等。
蒸馒头和面注意事项
1、面粉选择：选择适合所制面食的面粉，一般来说，高筋面粉适合制作面食，因为它含有更多的面筋，可以赋予面团更好的弹性。不同种类的面粉可能需要不同的水量，所以要根据面粉类型进行调整。
2、水温：使用温水，通常是温热的水（不要太热），以帮助激活面粉中喊毁的面筋。水温过高可能导致面团黏稠，难以操作。
3、慢慢加水：将水慢慢地加入面粉中，同时用手或工具不断搅拌和揉捏，以确保水分均匀分布。这有纳拍助于避免面团中出现干燥或湿润的斑块。
4、不要一次加太多水：避免一次性加入过多的水，因为这可能导致面团过于黏稠，难以控制。可以在加水时逐渐增加，以便更好地掌握面团的湿度。
5、揉面时间：揉面时需要耐心，持续揉面直到面团变得光滑、有弹性，且不粘手。这可能需要10到15分钟或更长时间，具体时间会根据面团的大小和面粉类型而有所不同。
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